Obraz Ciała I Ciała

Czy głód może zmienić twój mózg? Ancel Keys i niebezpieczeństwo odchudzania

W 1944 roku, pod koniec II wojny światowej, wiodący na świecie dietetyk, Ancel Keys, wezwał uczestników badania. Głód był powszechny w okupowanej Europie i Keys chciał zrozumieć fizyczne skutki niedożywienia. Był szczególnie zainteresowany tym, jak ponownie nakarmić głodujących.

Zgłosiło się ponad 400 mężczyzn, a 36 osób odmawiających udziału w wojnie ze względów moralnych przyłączyło się do sprawy.



Klucze Ancel

Plakat rekrutacyjny, maj 1944

Eksperyment trwał rok i składał się z trzech odrębnych faz.


kiedy sutki kobiet stają się twarde?

Przez pierwsze trzy miesiące monitorowano dietę mężczyzn, aby osiągnąć optymalną wagę podstawową - pozwalano im jeść, co chcieli. Po tym nastąpił sześciomiesięczny okres głodu, podczas którego spożycie kalorii mężczyzn zostało zmniejszone, aby doprowadzić ich na skraj głodu. Ostatnie trzy miesiące obejmowały ponowne karmienie, podczas którego spożycie kalorii mężczyzn było powoli i metodycznie zwiększane, aby zmierzyć zmiany w zdrowiu i nastroju.



Przestali się śmiać. Wpadli w obsesję na punkcie jedzenia. Gapili się nad książkami kucharskimi i nie spali do późna, studiując przepisy.

Deprywacja w drugiej fazie miała natychmiastowe i wyraźne skutki zdrowotne. Tętno mężczyzn zwolniło, ich serca skurczyły się, a objętość krwi spadła. Ich twarze zapadły się, ich żebra wystawały, a kostki i nogi puchły w wyniku obrzęku (nadmiar płynu w tkankach).

Ale być może bardziej interesujące były skutki psychologiczne. Mężczyźni wycofali się w siebie, gdy ogarnęła apatia. Stracili zainteresowanie polityką, wydarzeniami na świecie, seksem i romansami. Przestali się śmiać. Wpadli w obsesję na punkcie jedzenia. Gapili się nad książkami kucharskimi i nie spali do późna, studiując przepisy. Tworzyli skomplikowane rytuały związane z posiłkami i denerwowali się, gdy musieli zbyt długo czekać na jedzenie. Z pojemników na śmieci zbierano resztki jedzenia. Pewien mężczyzna kupił pączki w piekarni i rozdał je dzieciom. Następnie stał tam i patrzył, jak je zjadali. Inny uczestnik zaczął marzyć o kanibalizmie i został szybko wyrzucony z badania po zagrozeniu, że zabije Keysa i siebie.



Keys opisał uczestników jako mężczyzn, którzy odkładali swoje życie, podczas gdy oni znosili okropny prezent.

Klucze Ancel

Klucze Ancel

Tylko 32 z 36 mężczyzn zakończyło fazę głodu.

Wiele lat później, patrząc wstecz na to doświadczenie, jeden z uczestników powiedział, że nie znam wielu innych rzeczy w moim życiu, z którymi nie mogłem się doczekać końca więcej niż ten eksperyment. I to nie tyle… z powodu fizycznego dyskomfortu, ale dlatego, że jedzenie stało się najważniejszą rzeczą w życiu. A życie jest dość nudne, jeśli to jedyna rzecz.

Dla wielu mężczyzn etap ponownego karmienia był najtrudniejszy. Kiedy ponownie wprowadzano żywność (lub, powinienem powiedzieć, więcej jedzenia), robiono to powoli. Dwieście kalorii, potem 400, 600, 800. Keys był w stanie określić, że aby mięśnie się zregenerowały, przybliżone dzienne spożycie musiało wynosić co najmniej 4000 kalorii. Pomimo wzrostu kalorii mężczyźni walczyli z gryzącym, uporczywym uczuciem głodu. Później opisali to jako uczucie, którego żadna ilość jedzenia nie byłaby w stanie nasycić. I tak Keys zdjął wszelkie ograniczenia. Pozostawieni samym sobie mężczyźni zjadali od 5000 do 11500 kalorii dziennie.

Kiedy opowiadam tę historię, zawsze o to pytam, Jak myślisz, ile kalorii jedli mężczyźni? Jaka była liczba kalorii na krawędzi głodu?

1000? 500? 800, może?

1600. 1567, aby być dokładnym.

Kiedy miałem dziewiętnaście lat, byłem na diecie przez dziesięć tygodni. Postępowałem zgodnie z planem zalecanym zarówno przez mojego pediatrę, jak i położnika. Przez dziesięć tygodni jadłem mniej niż podana powyżej liczba. I zacząłem się napadać.

Przyjaciel kiedyś opisał objadanie się jako system nadpisywania organizmu. Pomyśl o tym, kiedy ciało mdleje - często dzieje się tak, ponieważ serce nie otrzymuje wystarczającej ilości krwi, a więc ciało tak łatwo, jak to tylko możliwe, ułatwia przepływ krwi - zastępuje grawitację. Podobnie jest z napadami objadania się - organizm stara się jak najszybciej dostarczyć organizmowi jak najwięcej kalorii. Okazuje się, że ewolucja jest siłą i po tysiącach lat wciąż jest skazana na głód. I tak głodny mózg szuka kalorii. Pamiętam, że nagle zapragnęłam potraw, których nigdy wcześniej nie kochałam - gęstych ciast i ciastek z cukrem. Jadłem i jadłem i jadłem. A potem wycofałem się w siebie.

Osoby na diecie są bardziej narażone na otyłość niż osoby nie dietetyczne.

Czasami nadal jestem pod wrażeniem liczb. Odżywiałem się przez 10 tygodni, a potem straciłem sześć lat z powodu zaburzeń odżywiania - w strasznym cyklu restrykcji, objadania się i przybierania na wadze. Zawsze żartuję, że to odrobina nauki uratowała mi życie. Śmieję się, gdy to mówię, ponieważ jest to niesamowicie mroczny rozdział, mniejszy, ale mimo to jest prawdziwy.

Oto, co mówią dane: po około pięciu latach 41 procent osób na diecie przybiera na wadze więcej niż straciło. Utrata masy ciała w wyniku ograniczenia kalorii powoduje drastyczne spowolnienie metabolizmu. Nawet gdy jednostki przybierają na wadze, ich metabolizm nie nadrabia zaległości, więc nie spalają tyle kalorii, ile powinny, jak na kogoś ich wzrostu. Osoby na diecie są bardziej narażone na otyłość niż osoby nie dietetyczne. Ponieważ mózg musi mieć pewność, że jemy, jedzenie w rzeczywistości smakuje lepiej dla głodującego ciała (mózg podnosi poziom hormonów przyjemności).

Ograniczenie kalorii przez dłuższy czas ma ogromny wpływ na samopoczucie fizyczne i psychiczne. A co jest naprawdę szalone, to fakt, że mamy o tym jakiś pomysł od lat czterdziestych XX wieku.

Ale jest więcej.

Sandra Aamodt, neurobiolog i autorka Dlaczego diety powodują, że jesteśmy otyli: niezamierzone konsekwencje naszej obsesji na punkcie utraty wagi napisał The New York Times w 2016 r. błędne jest postrzeganie otyłości przez naszą kulturę jako wyjątkowo śmiertelnej. Niska sprawność fizyczna, palenie, wysokie ciśnienie krwi, niskie dochody i samotność są lepszymi predyktorami przedwczesnej śmierci niż otyłość. Następnie kontynuowała: Osoby otyłe, które ćwiczą, jedzą wystarczającą ilość warzyw i nie palą, nie są bardziej narażone na śmierć młodo niż osoby o normalnej wadze, które mają takie same nawyki.


skurcze pięć dni przed okresem

Być może nadszedł czas na radykalną zmianę w sposobie myślenia o ciałach. Anegdotyczne dowody, dane i dostępne badania rodzą poważne pytania dotyczące naszych narracji dotyczących ciał, wagi i siły woli. Być może diety w ich obecnej formie po prostu nie działają. I może ma to coś wspólnego z faktem, że nasze ciała ewoluowały przez tysiące lat, aby gromadzić tłuszcz w ramach przygotowań na głód. Być może powinniśmy przestać mówić o wadze, jakby była ona ostatecznym wskaźnikiem stanu zdrowia człowieka. Być może nadszedł czas, aby wyrzucić to, o czym myślimy, że wiemy, i spróbować ponownie.

Wyróżniony obraz wg Ernest porzi